Merdeka.com - Sumatera Barat (Sumbar) kaya akan kuliner. Salah satu makanan yang menggugah selera adalah lamang tapai. Lamang tapai merupakan kuliner legendaris yang masih eksis hingga sekarang dan bisa bisa dijumpai mulai di pasar tradisional, warung, hingga pedagang kaki lima. Bagi masyarakat Minang, lamang tapai kerap dijadikan primadona pada acara adat hingga hari raya.

Lamang dimasak menggunakan bambu muda dengan bahan utamanya beras ketan putih, santan kelapa, daun pandan serta sedikit garam. Kemudian dimasak dengan cara dibakar menggunakan bambu muda yang dilapisi dengan daun pisang. Pembakaran dilakukan di atas bara api sampai bambunya hangus, namun isi di dalamnya tetap terjaga. Sementara itu, untuk tapainya sendiri terbuat dari beras ketan hitam dan ragi.

Pada Kamis (8/12) siang, merdeka.com berkesempatan untuk mencicipi kuliner legendaris ini. Perpaduan lamang dan tapai sangat pas di mulut, cita rasa lamang yang gurih dicampur dengan tapai hitam menimbulkan rasa agak asam sehingga memberikan sensasi rasa tersendiri ketika mencicipinya.

Salah satu pedagang di Kota Padang yang akrab disapa Lisa mengatakan, lamang tapai merupakan makanan lama khasnya orang Minang yang tidak lekang oleh waktu.

"Untuk membuat lamang tidak susah, hanya saja membutuhkan waktu yang sedikit lama. Agar matang dengan sempurna lamang membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam," tuturnya kepada merdeka.com.

2 dari 2 halaman